ランチプログラム「山海の序章 Sea & Mountain Prelude」／ディナープログラム「森羅の宵 Nature’s Finale」

メズム東京では、秋から冬へと移ろう季節を一皿ごとに描くダイニングプログラム ランチ「山海の序章 Sea & Mountain Prelude」とディナー「森羅の宵 Nature’s Finale」を、2025年10月27日（月）より16階フレンチダイニング「シェフズ・シアター」にてコースメニューでスタートいたします。

 

本プログラムは、アミューズからデセールまで季節の移ろいを連続する体験としてご用意します。「海の恵み」である真鱈や蛤、寒鮃、車海老は、食材本来の持ち味を引き立てる澄明な出汁やハーブの香りで。「山の恵み」では蝦夷鹿や野田鴨のローストを、根菜、カカオのニュアンスとともに重層的に仕上げます。いずれも国産素材の繊細な旨味を核に五感でお楽しみいただけます。

ランチとディナーはそれぞれ完結した世界観を持ちながらも呼応し合い、両方を味わうことで季節の移ろいをより深く感じていただけます。ぜひ期間中、2つのコースプログラムをあわせてご堪能ください。