夏のローマの優雅な昼下がりをテーマにした生ハムとメロンの「レイヤード・パフェ」が新登場

今回は、1960年代以降のローマに息づく華やかで洗練された食文化と、夕暮れ前に軽やかに食前酒を楽しむ"アペリティーボ"の文化をテーマに、デザートでありながら少しお食事のようにもお楽しみいただけるユニークなパフェ。主役となるのは、夏らしい瑞々しいフレッシュメロンと、塩味と旨みが広がる生ハム。グラスのトップには、ローマの優雅な昼下がりを思わせる、バラの花びらのように美しい生ハムをあしらいました。層を重ねるごとに表情を変える構成は、マスカルポーネの濃厚なコク、ピスタチオガナッシュのなめらかさ、そしてフルーツトマトの華やかな酸味やライムとバジルの爽やかなジュレが立体的に広がります。さらに、サクサクとしたグリッシーニのクランブルが心地よい香ばしさを添え、ひと口ごとに異なる味わいをお楽しみいただけます。

 

※上記料金には消費税、15％のサービス料が含まれています。